참기름 잘못 요리하면 발암물질?

 

참기름은 참깨를 볶은 후 추출하는 특유의 고소하고 고소한 맛이 있어 싫어하는 사람을 찾기 어렵습니다. 주로 국물, 찌개, 야채, 각종 음식에 식욕을 돋우는 데 사용되며 음식에 풍미를 더하면서 건강기능을 갖춘 식품으로 인정받고 있습니다. 하지만 참기름은 요리에 사용하는 방법에 따라 독이 될 수도 있고 약이 될 수도 있습니다. 참기름이 1급 발암물질이 될 수 있는 이유를 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

참기름 잘못 요리하면 발암물질?

 

 

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참기름 이렇게 먹으면 발암물질?

참기름은 우리가 요리에 주로 사용하는 기름 중 연무점(170~200도)이 가장 낮기 때문에 튀김이나 튀김 요리에 절대 사용하면 안 됩니다. 참기름은 1급 발암물질인 벤조피렌을 생성해 섭씨 200도 이상으로 가열하면 빠르게 소멸하는 것으로 알려져 있습니다.

 

그러므로, 참기름은 불을 끈 후에 "반찬"으로 사용되어야 합니다. 참기름은 비가열 또는 비가열 제품에만 권장되며, 색과 향이 강한 제품보다는 고온 압축 제품보다 냉간 압축 또는 냉간 압축 제품이 선호됩니다.

 

'이 음식'과 참외 같이 먹으면

계피와 같이 '이것' 먹으면

암세포 파괴한 '이 음식'

 

온도 변화에 민감한 참기름 보관법

 

• 공기와 햇빛에 노출되면 쉽게 손상되므로 작은 병에 담아 뚜껑을 닫아주세요.
• 병으로 빛을 차단하십시오 (투명한 병이 아닌 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오)
• 냉장보관 X, 상온보관 O
• 향긋한 향과 우리 몸에 좋은 참기름, 올바른 조리와 보관법으로 안전하고 오래오래 즐기시길 바랍니다!

 

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